1С: Содействие Автоматизации Бизнеса

+7 (495) 204-19-22
its@1sab.ru
Мы работаем: пн-пт с 9:30 до 18:00 (По Московскому времени)

Поиск
0 0 ₽
Меню
1С: Содействие Автоматизации Бизнеса
0 0 ₽
  • Новости и объявления
  • Акции
  • Личный кабинет
  • Техподдержка
    • Скачать AnyDesk
    • Скачать 1С:Коннект
    • Скачать AmmyAdmin
    • Тарифы
  • О фирме
  • Контакты
  • Обратиться к директору
  • Вакансии

+7 (495) 204-19-22
its@1sab.ru
Мы работаем: пн-пт с 9:30 до 18:00 (По Московскому времени)

Главная Программы 1С 1С:Общепит

1С:Общепит

8 900 ₽ – 877 800 ₽

Автоматизация оперативного, бухгалтерского и налогового учета в независимых и сетевых предприятиях общественного питания питания различных форматов и концепций.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория: Программы 1С
Закрыть
Товары и услуги
  • Программы 1С
    • Для кого:
      • Для предпринимателей и малого бизнеса
      • Для среднего бизнеса
      • Для некоммерческих организаций
      • Для корпораций и холдингов
      • Для государственных и муниципальных учреждений
    • Для чего:
      • Бухгалтерский и налоговый учёт
      • Управление торговлей
      • Управление производством
      • Документооборот
      • Все программы 1С
    • Дополнительно
      • Консультации по выбору программ
      • Обработки и расширения 1С
      • 1С:Обновление программ
      • Лицензии на дополнительные рабочие места 1С версий ПРОФ и КОРП
      • 1С Предприятие 8. Лицензии на сервер
      • Мобильные приложения 1С
      • Системные требования 1С:Предприятия 8
  • Сервисы 1С
    • 1С:БизнесСтарт
    • 1С:Предприятие через Интернет (1С Фреш)
    • Сервис «1С:Готовое Рабочее Место» (1С:ГРМ)
    • 1С-Отчетность
    • 1С:Контрагент
    • 1С:Распознавание первичных документов
    • 1СПАРК Риски
    • 1С:Кабинет сотрудника
    • 1С-Коннект
    • 1C-UMI
    • 1С:ДиректБанк
    • Все сервисы 1С
  • Торговое оборудование
    • ККТ (Кассы) + расходники
    • POS-терминалы
    • Сканеры
    • Принтеры этикеток + расходники
    • ТСД (Терминалы сбора данных)
    • Прочее оборудование
  • 1С: Комплекты поддержки (1С: КП)
  • Информационно-Технологическое сопровождение 1С (1С: ИТС)
  • Программные продукты делового назначения
  • Книги
  • Создание и сопровождение недорогих сайтов
  • Центр приёма экзаменов 1С:Профессионал
  • Описание
  • Модуль для 1С:ERP и 1С:КА
  • 1С:УНФ. Управление предприятием общепита
  • Сравнение версий
  • Стоимость
  • Материалы
Описание

Возможности продукта

Отраслевое решение предназначено для автоматизации оперативного, бухгалтерского и налогового учета в независимых и сетевых предприятиях общественного питания различных форматов и концепций, таких как: кафе, бары, рестораны, столовые и буфеты (в том числе — при предприятиях различного профиля), кейтеринговые компании и операторы питания, цеха по производству кондитерских изделий, полуфабрикатов и кулинарии, а также другие предприятия питания.

Решение автоматизирует многие функции, выполняемые различными сотрудниками предприятия общественного питания – заведующими производством, технологами, кладовщиками, поварами, бухгалтерами по различным участкам учета, бухгалтерами-калькуляторами и обеспечивает ведение комплексного учета на предприятии общественного питания.   

Конфигурация создана на основе «1С:Бухгалтерия» и дополняет типовые функциональные возможности отраслевой спецификой бизнеса.

Отраслевые особенности учета

Ведение номенклатурного справочника, с отражением всей необходимой отраслевой информации по товарам, материалам, полуфабрикатам, блюдам. Предусмотрена возможность учитывать: дополнительные единицы измерения, взаимозамены ингредиентов с различными коэффициентами замены, химико-энергетические характеристики, калорийность и пищевую ценность.

Также из карточки продукта возможно анализировать использование данного ингредиента в Рецептурах:

  • Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учесть «плавающий» процент холодной обработки ингредиента в зависимости от сезона. Нет необходимости каждый раз заводить новую рецептуру.

  • Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт), с возможностью учета предварительной проработки «фирменных» блюд (видео>>). Поддерживаются такие виды хозяйственных операций, как приготовление, разделка и разукомплектация.

В рецептуре можно задавать следующие учетные показатели: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента выход (видео>>).

 

Кроме того, в рецептуре блюда можно максимально подробно описать технологию приготовления и указать различные органолептические показатели (внешний вид, цвет, консистенция, вкус, запах).

Сводные химико-энергетические показатели на блюдо рассчитываются автоматически по сумме составляющих его ингредиентов (видео>>).

Из документа Рецептура можно получить необходимые отраслевые печатные формы – Калькуляционная карточка (ОП-1), Технологическая карта, Технико-Технологическая карта, Состав химико-энергетических характеристик блюда, а также ввести на основании и распечатать Акт проработки для фирменных блюд

Реализованы рецептуры на разделку и операция отражения разделки ингредиентов, с различными вариантами расчета цен на получаемые ингредиенты. Также есть необходимые печатные формы – в том числе на разделку мясо-сырья.

  • Загрузка списка ингредиентов, блюд и рецептур с химико-энергетическими показателями (с заполнением соответствующих справочников и документов) возможна из электронного онлайн-сборника рецептур FoodCOST (видео>>) или «1С-Рарус:Сборник рецептур».

В случае использования типовых ингредиентов и рецептур в меню предприятия это позволит значительно упростить ввод первоначальных данных и сократить срок запуска системы в эксплуатацию. 

 
  • Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью определения нужной в момент приготовления.  Для сложных рецептур реализован механизм учета «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности, что позволяет учесть все, даже самые сложные процессы производства блюд и полуфабрикатов на предприятии.
  • Ведение списка аналогов для продуктов существенно упрощают процесс правильного учета остатков ингредиентов. Всегда есть возможность при нехватке основного продукта указать список его заменителей – в этом случае при оформлении выпуска продукции замена произойдет автоматически, дополнительных действий со стороны пользователей системы не требуется.
  • Проведение инвентаризации производства, склада или розничных точек. При этом есть возможность использовать обратный расчет количества продуктов по фактическому наличию заготовок.
  • Автоматическое отражение единым отраслевым документом «Выпуск продукции» всего комплекса необходимых движений по регистрам бухгалтерского и налогового учета в соответствии с выбранным видом операции (Приготовление, списание, перемещение, реализация, розничная реализация).

В документе предусмотрен широкий набор отраслевых и аналитических печатных форм: Акт о реализации (ОП-10), Акт о списании товаров (ТОРГ-16), Накладная на отпуск товара (ОП-4), План-меню (ОП-2), Потребность в ингредиентах и многие другие (видео>>).

 
  • Учет специй – особый режим учета ингредиентов, расход которых в пересчете на одну порцию чрезвычайно мал, что не позволяет сразу отразить их списание в учете. Механизм позволяет накопить данные о расходе специй согласно рецептурам и списать их при необходимости в достаточном количестве для отражения в учете.

  • Обмен данными с ресторанно-кассовыми (фронт-офисными) системами:
      • Полная интеграция (двусторонний обмен, управление меню и ценами) с 1С:Фастфуд (видео>>) и 1С:Ресторан (видео>>), РестАрт.
      • Интеграция со смарт-терминалами Эвотор с учетом отраслевой специфики (видео>>).
      • Односторонний обмен (только загрузка продаж) с  UCS r_keeper и iiko RMS.
  • Первоначальные данные о продажах хранятся в системе в виде документов «Чеки Общепита», которые строго соответствуют чекам продажи в связанной кассовой системе. Каждый чек может быть создан вручную или загружен в результате обмена данными с фронт-офисом.

По этим данным может быть получен широкий спектр отчетов без потери аналитики, вплоть до каждого реквизита загруженных чеков. В дальнейшем, в зависимости от настроек системы, чеки продаж могут быть загружены в следующие целевые документы:

 
  • «Отчет о розничных продажах», в результате будет отражена только розничная реализация выпущенных ранее (находящихся на остатках) блюд или полуфабрикатов;
  • «Выпуск с розничной реализацией», в результате будет произведено списание ингредиентов согласно рецептурам, отражен факт выпуска блюд или полуфабрикатов и учтена их розничная реализация.
  • «Выпуск блюд с перемещением» и «Отчет о розничных продажах», в результате будет произведено списание ингредиентов согласно рецептурам и отражен факт выпуска блюд или полуфабрикатов на точке производства, затем готовая продукция будет перемещена на точку продажи и списана в результате розничной реализации.

Данный механизм преобразования чеков продаж в учетные документы может инициироваться пользователем вручную или запускаться автоматически фоновым заданием по установленному расписанию.

 
  • Поддержка требований законодательства по учету алкогольной продукции для предприятий общественного питания:
  • Подтверждение факта закупки алкогольной продукции (включая слабоалкогольные напитки);
  • Отражение расхода (продажи, списания) алкогольной продукции по регистрам ЕГАИС, а также перемещения между регистрами ЕГАИС;
  • Поддержка формата ЕГАИС V3;
  • Помарочный учет алкогольной продукции;
  • Поддержка 2D-сканеров для считывания Акцизных марок с алкогольной продукции;
  • Проведение инвентаризации алкоголя с запросом остатков из ЕГАИС и отражением результатов на регистрах ЕГАИС;
  • Оформление и отправка в ЕГАИС всех учетных документов в соответствии с требованиями ФСРАР: ТТН входящая, ТТН исходящая, Акт постановки на баланс, Акт списания, Передача в торговый зал, Возврат из торгового зала;
  • Формирование декларации о розничных продажах алкоголя и журнала розничных продаж алкогольной продукции.
  • Работа с блоком ЕГАИС на мобильных устройствах (прямым подключением к базе данных, с использованием Мобильного клиента платформы 1С:Предприятие 8).

 
  • Реализована поддержка учета маркировки табачной продукции; 
  • Обмен данными с ФГИС «Меркурий» через ВетИС.API (формат 2) согласно требованиям законодательства по работе с подконтрольным Россельхознадзору перечнем продукции (видео>>). 
  • ведение «Записей складского журнала» для учета остатков партий закупленных продуктов и произведенной продукции;
  • загрузка и гашение ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) на поступающие от поставщиков продукты и полуфабрикаты;
  • отражение факта производства подконтрольной продукции во ФГИС «Меркурий» и списание сырья на произведенную продукцию. Документ может быть введен вручную пользователем или создан на основании документа «Выпуск продукции». Результатом является создание Производственного ВСД на продукцию (с указанием ВСД использованных партий ингредиентов для производства), а также создание «Записей складского журнала» и их оприходование по произведенной продукции и списание записей складского журнала по затраченному на производство сырью.
  • работа с Транспортными ВСД. Возможно отражение «Перевозки без смены владельца» (перемещение продукции в рамках одного хозяйствующего субъекта, может быть введено на основании документа «Перемещение товаров»), так и «Перевозки со сменой владельца» (реализация продукции другому хозяйствующему субъекту, тут предусмотрен ввод на основании документа «Реализация товаров»);
  • вся работа с ФГИС «Меркурий» ведется в разрезе хозяйствующих субъектов и предприятий (возможна работы от нескольких юрлиц)
  • Механизм автоматического распределения документов по времени в рамках суток, в зависимости от типа документа, позволяет четко определить схему движения ТМЦ на предприятии и исключить ошибки пользователей в части формирования цепочек движения ТМЦ;

  • Документ План-меню позволяет заранее планировать выпуск продукции, оценивать потребность в ингредиентах, вводить на его основании перемещение необходимых запасов или фактический выпуск, а также получать типовые печатные формы.

  • Реализован бракеражный журнал, который предназначен для отражения результатов проверки качества выпускаемой продукции бракеражной комиссией.

  • В дополнение к стандартным бухгалтерским отчетам, в решение добавлена необходимая отраслевая регламентированная отчетность и отраслевые унифицированные печатные формы «ОП», а также большой набор форм аналитической отчетности для оценки показателей деятельности предприятия и принятия решений:
  • Калькуляции за период, Товарный отчет, Анализ выпуска продукции, Расход продуктов и специй, Заборный лист, Остатки и обороты товаров и блюд, Отчет о прибыли от реализации.
  • Реализовано автоматическое заполнение декларации о розничной продаже алкоголя.
  • Печать необходимого набора унифицированных форм: «ОП-1» — Калькуляционная карточка, «ОП-2» — План-Меню, «ОП-3» — Требование в кладовую, «ОП-4» — Накладная на отпуск товара, «ОП-5» — Закупочный акт, «ОП-6» — Дневной заборный лист, «ОП-10» — Акт о реализации и отпуске изделий кухни, «ОП-12» — Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет, «ОП-14» — Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне, «ОП-16» — Ведомость учета остатков продуктов, «ОП-17» — Контрольный расчет расхода продуктов, «ОП-23» — Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, «ИНВ-3» — Инвентаризационная опись, «ИНВ-19» — Сличительная ведомость, «Торг-13» — Накладная на внутреннее перемещение, «Торг-16» — Акт о списании товаров, «Торг-29» — Товарный отчет.    

  • Решение позволяет использовать многочисленные сервисы 1С:ИТС для эффективной и удобной работы:
    • 1С-ЭДО для ведения электронного документооборота;
    • 1С-Отчетность для сдачи отчетности онлайн;
    • 1С:Контрагент для быстрой проверки данных контрагентов и 1СПАРК Риски для оценки их надежности;
    • 1С:Сверка – сверка счетов-фактур с контрагентами;
    • 1С:ДиректБанк – прямой обмен электронными документами с банком;
    • 1С:Обновление программ для обновления в 1 клик;
    • 1С:Линк – для безопасного удаленного доступа через Интернет к программам 1С, установленным на вашем компьютере;
    • 1С:Бизнес-сеть – торговая площадка для поставщиков и покупателей (закупщиков).
Модуль для 1С:ERP и 1С:КА

Модуль для 1С:ERP и 1С:КА

Отраслевое решение «1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА» предназначено для автоматизации отраслевых процессов управления и учета на предприятиях общественного питания: сети предприятий питания различных форматов и концепций, ресторанные холдинги, кейтеринговые компании и операторы питания, столовые и буфеты при предприятиях различного профиля, цеха по производству кондитерских изделий, полуфабрикатов и кулинарии, а также другие предприятиях питания.

Решение оказывает помощь в выполнении многих функций, выполняемых разными сотрудниками предприятия общественного питания – заведующими производством, технологами, кладовщиками, поварами, бухгалтерами по различным участкам учета, бухгалтера-калькулятора и обеспечивает комплексное управление предприятием общественного питания.

Конфигурация «Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА» может использоваться совместно с другими отраслевыми решениями, разработанными на базе конфигураций «ERP. Управление холдингом», «ERP Управление предприятием» или «Комплексная автоматизация, редакция 2», образуя единую комплексную информационную систему.

В дополнение к типовым возможностям «1C:ERP. Управление холдингом», «1С:ERP Управление предприятием» или «1С:Комплексная автоматизация» конфигурация обеспечивает:

  • Ведение номенклатурного справочника, с отражением всей необходимой информации по товарам, материалам, полуфабрикатам, блюдам. Предусмотрена возможность учитывать: сезонные проценты, взаимозамены, химикоэнергетические характеристики, калорийность и пищевую ценность. Поддерживается учет по характеристикам и сериям блюд, продуктов и полуфабрикатов.

Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учесть «плавающий» процент холодной обработки ингредиента в зависимости от сезона. Нет необходимости каждый раз заводить новую рецептуру.

  • Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт). Поддерживаются такие виды хозяйственных операций, как приготовление и разделка. Использование технологического ингредиента позволяет указать в рецептуре товары, которые не учитываются на остатках. Например, в рецептуре для повара указываем норму расхода воды, но при отражении производства со склада она не списывается.

В рецептуре можно задавать следующие учетные показатели: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента выход.

Кроме того, в рецептуре блюда можно максимально подробно описать технологию приготовления и указать различные органолептические показатели (внешний вид, цвет, консистенция, вкус, запах).

Также в рецептуре можно указать список подразделений и цеховых кладовых, в которых разрешено производство блюда или полуфабриката по этой рецептуре.

Для предприятий, у которых на разных подразделениях используются похожие технологические карты, нет необходимости дублировать рецептуры. Достаточно у ингредиента настроить условие использования и рецептура будет динамически подстраиваться в зависимости от того, на каком подразделении производится блюдо.

Для расчета химикоэнергетических характеристик блюда реализована возможность указания потерь при обработке сырья для каждого ингредиента.

  • Загрузка списка ингредиентов, блюд и рецептур с химико-энергетическими показателями (с заполнением соответствующих справочников и документов) из электронного онлайн-сборника рецептур FoodCOST.

В случае использования типовых ингредиентов и рецептур в меню предприятия такая возможность позволит упростить ввод первоначальных данных и сократить срок запуска системы в эксплуатацию.

Также поддерживается загрузка номенклатурной базы и рецептуры из UCS StoreHouse Head-Office.

  • Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью выбора нужной в момент приготовления. Для сложных рецептур, реализован механизм учета «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности.

Многоуровневость рецептур позволяет учесть все, даже самые сложные, процессы производства блюд и полуфабрикатов на предприятии.

  • Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.

Аналоги существенно упрощают процесс правильного учета остатков ингредиентов. Всегда есть возможность при нехватке основного продукта указать список его заменителей. В этом случае при оформлении выпуска продукции замена произойдет автоматически, дополнительных действий со стороны пользователей системы не требуется.

  • Планирование меню с автоматическим формированием «Заказа материалов в производство» с дальнейшей обработкой типовым механизмом обеспечения потребностей в материальных ресурсах в «1С:ERP. Управление холдингом», «1С:ERP Управление предприятием» и «1С:Комплексная автоматизация» (Формирование заказов по потребностям и т.д.)

  • Упрощенная схема производства – автоматическое создание отраслевым документом «Выпуск блюд» цепочки документов для отражения отраслевых операций общественного питания в типовом документообороте «1С:ERP. Управление холдингом», «1С:ERP Управление предприятием» и «1С:Комплексная автоматизация».

  • Использование типовой схемы производства «1С:ERP. Управление холдингом», «1С:ERP Управление предприятием» на основе «Ресурсных спецификаций» – автоматическое создание на основе отраслевых рецептур блюд и возможность дополнить информацией о загрузке технологического оборудования, необходимых человеческих ресурсах, маршруте технологического процесса и т.д.
  • При проведении инвентаризации учтена специфика предприятий общественного питания, что значительно ускорит пересчет склада. В процессе инвентаризации полуфабрикаты, производство которых не было отражено в системе, могут быть автоматически разложены на ингредиенты. Для тарных позиций реализована возможность автоматического расчета веса нетто с учетом тары (взвешивание алкоголя в бутылках).
  • В программе поддерживается работа работу с модификаторами и бизнес-ланчами. Для блюд и бизнес-ланчей можно добавлять модификаторы, которые войдут в состав производства. В дальнейшем это позволит получить информацию по себестоимости блюд и бизнес-ланчей с учетом модификаторов.

  • Реализован отчет по недовложениям при приготовлении блюд. Контроль соблюдения рецептуры при производстве позволит улучшить качество блюд, оптимизирует использование продуктов и предотвратит возможные злоупотребления со стороны персонала. 
  • Обмен данными с кассовыми системами: 1С:Фастфуд, 1С:Ресторан (двусторонний), РестАрт (двусторонний), UCS R_Keeper (только загрузка продаж), iiko RMS (только загрузка продаж).

Первоначальные продажи хранятся в системе в виде чеков, которые четко соответствуют чеку продажи в кассовой системе. Каждый чек может быть создан вручную или загружен в результате обмена данными с фронт-офисом.

В дальнейшем, в зависимости от настроек системы, чеки продаж могут быть загружены в следующие целевые документы:

  • «Отчет о розничных продажах», в результате будет отражена только розничная реализация выпущенных ранее (находящихся на остатках) блюд или полуфабрикатов;
  • «Выпуск с розничной реализацией», в результате будет произведено списание ингредиентов согласно рецептурам, отражен факт выпуска блюд или полуфабрикатов в цеховой кладовой, затем готовая продукция будет перемещена на склад точки продажи и учтена ее розничная реализация. При использовании механизма «Интеркомпани» возможно формирование приготовления и реализации в рамках одного документа от имени двух различных организаций.

Данный механизм преобразования чеков продаж в учетные документы может инициироваться пользователем вручную или запускаться автоматически фоновым заданием по установленному расписанию.

  • Дополнительно к типовому функционалу «1С:ERP. Управление холдингом», «1С:ERP Управление предприятием» и «1С:Комплексная автоматизация» по работе с ФГИС Меркурий реализована возможность отражения производственных и исходящих логистических операций на основании отраслевых документов «Выпуск блюд» и «Разделка блюд».
  • Дополнительно к типовому функционалу «1С:ERP. Управление холдингом», «1С:ERP Управление предприятием» и «1С:Комплексная автоматизация» по работе с ЕГАИС реализован учетный блок для предприятий питания, производящих пиво в целях реализации внутри собственной сети (мини-пивоварни крафтового пива при ресторанах) и использующих для учета производства упрощенную схему (по рецептурам, аналогично производству блюд) – в части отражения в ЕГАИС операций по производству и реализации слабоалкогольной продукции.

  • Для всех отраслевых объектов Общепита реализована возможность хранения изменений, для контроля предыдущих версий объектов.

  • Необходимая аналитическая отчетность для оценки показателей деятельности предприятия и принятия решений, анализа продаж с детализацией до чека, а также регламентированная отчетность и отраслевые унифицированные печатные формы «ОП».

  • Для упрощения администрирования пользователей в конфигурации реализованы следующие предопределенные профили доступа: «Общепит Администратор», «Общепит Калькулятор», «Общепит Менеджер объекта», «Общепит Технолог», «Общепит Полные права».
1С:УНФ. Управление предприятием общепита

1С:УНФ. Управление предприятием общепита

Решение для автоматизации управления и учета в независимых и сетевых предприятиях общественного питания различных форматов и концепций, таких как: ресторанные холдинги (в том числе франчайзинг); кейтеринговые компании и операторы питания; службы собственного питания на предприятиях различного профиля; подразделения питания в составе отелей, гостиниц и других объектов размещения; цеха по производству кулинарной продукции, в том числе в составе ресторанных или розничных продуктовых сетей; а также другие предприятия общепита.

В решении предусмотрены расширенные функциональные блоки по управлению производством со сложными схемами, по работе с внутренними и внешними заказами, а также по построению распределенных или централизованных систем с тонкой настройкой прав доступа и контуров миграции данных.

Управление бизнесом в одной программе – продажи, закупки, склад, производство, финансы, зарплата, отчетность и CRM, возможности удаленной работы при наличии Интернет, контроль бизнеса в режиме онлайн на смартфоне или планшете для владельцев и руководителей.

Конфигурация создана на основе «1С:Управление нашей фирмой» и дополняет типовые функциональные возможности отраслевой спецификой бизнеса.

ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА

НОМЕНКЛАТУРА

Номенклатурный справочник, разработанный на управляемых формах, отражает всю отраслевую информацию по товарам, материалам, полуфабрикатам и блюдам. В нем задаются такие основные параметры, как срок годности, остатки на складах, информация о розничных и оптовых ценах, а также подгружается динамика продаж.

РЕЦЕПТУРА

В рецептуре блюда можно подробно описать технологию приготовления, а также задавать следующие учетные показатели: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента выход.

В системе реализован учет химико-энергетических характеристик блюд, их калорийности и пищевой ценности. Сводные показатели на блюдо рассчитываются автоматически по сумме составляющих блюда ингредиентов и их можно распечатать.

Для упрощения работы с программой предусмотрена загрузка списка ингредиентов, блюд и рецептур с химико-энергетическими показателями (с заполнением соответствующих справочников и документов) из электронного онлайн-сборника рецептур FoodCOST.

Дополнительно можно использовать несколько рецептур с автоматическим определением нужной на момент приготовления. Для сложных рецептур реализован механизм учета «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности, что позволяет учесть все, даже самые сложные процессы производства блюд и полуфабрикатов на предприятии. Разные подразделения предприятия могут использовать различные рецептуры на одно и то же блюдо. Рецептуры также могут иметь различный срок действия.

Всплывающие индикаторы дают возможность пользователю с помощью наведения курсора мыши быстро различать тип продукции в большом списке (Ингредиент, Блюдо, Бизнес-ланч, Модификатор) и не тратить время на лишние клики.

КУХНЯ И ВЫПУСК ПРОДУКЦИИ

Операция разделки. Данный функционал позволяет учитывать все составные части после разделки цельного сырья (мясной туши или цельной рыбы) для последующего использования в рецептурах приготовления.

Контроль сроков годности и ведение учёта по партиям. При выпуске продукции автоматически рассчитывается срок её годности. При создании приходной накладной срок годности и тип даты проставляются автоматически. Автоподстановку срока годности и партии можно отключить.

Учет потерь при обработке сырья. Для каждого ингредиента возможно указать отдельные правила обработки. В АРМ «Потери и обработки» можно не только задать потери для каждого ингредиента при конкретном типе обработки, но и увидеть потери в разрезе химико-энергетических характеристик. При фиксации данного параметра в рецептуре, все потери отобразятся в АРМ «Потери и обработки», но система всё равно оставит возможность для уточнения количества потерь и внесения своих изменений.

Сезонные коэффициенты. Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учесть «плавающий» процент холодной обработки ингредиента в зависимости от сезона. Нет необходимости каждый раз заводить новую рецептуру.

Учет потерь в разрезе партий сырья. На каждую партию можно делать отдельный процент отходов. В акте проработки сырья можно указать процент потерь в разрезе партий и в момент выпуска блюда эти параметры будут учитываться. Таким образом, при наличии в запасе нескольких партий одного сырья различного качества (например, с различным процентом потерь при дефростации) и использовании этих партий в рамках одного Выпуска продукции усреднения процента потерь не произойдет и списание будет максимально корректным.

Ведение списка аналогов. Данный функционал значительно упрощает процесс правильного учета остатков ингредиентов и позволяет повару быстро подобрать замену при нехватке какого-либо ингредиента. Для каждого продукта можно задать несколько замен или выбрать целый список. Замены можно ограничивать временными рамками, указывать их приоритетность, а также фиксировать конкретную область их действия (подразделения).

Ключевой ингредиент. Когда мы готовим блюдо, для некоторых ингредиентов можно разрешить недовложение, но ключевой ингредиент это тот, который должен быть всегда в определенном и неизменном кол-ве. Для этого в рецептуре есть флаг «Ключевой ингредиент».

Раздельный номенклатурный учет товаров и ингредиентов для склада и производства. С помощью производственных аналогов можно реализовать связку товаров, чтобы сотрудникам склада и сотрудникам кухни было удобнее ориентироваться в позициях. Например, для целей складского учета товар Молоко может учитываться по отдельным позициям (марка, жирность, фасовка), а при перемещении на производство – пересчитывать по коэффициенту каждой фасовки в единый ингредиент Молоко (литр).

Учет производства побочных блюд позволяет учитывать производство дополнительной продукции в ходе приготовления. Например, при варке бульона в качестве дополнительного блюда будет оприходована отварная курица.

Управление точками приготовления блюд. Можно ставить запрет приготовления блюда в случае если какое-то блюдо готовится на другой кухне. В этом случае для точки, куда оно поставляется, оно будет уже восприниматься как ингредиент и не будет раскладываться на составляющие продукты.

Технологический ингредиент. Существует возможность добавить технологический ингредиент, т.е. тот ингредиент, который присутствует в составе рецептуры, но не влияет на себестоимость состава блюда. Классический пример — вода водопроводная.

Работа с бизнес-ланчами и модификаторами. Программное решение поддерживает работу с модификаторами и бизнес-ланчами. Для блюд и бизнес-ланчей есть возможность добавлять модификаторы, которые войдут в состав производства. В дальнейшем можно получить информацию по себестоимости блюд и бизнес-ланчей с учетом модификаторов.

Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, а также количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам, с возможностью оценки потребностей ингредиентов и их обеспечения.

Механизм автоматического распределения документов по времени в рамках суток, в зависимости от типа документа, позволяет четко определить схему движения ТМЦ на предприятии и исключить ошибки пользователей в части формирования цепочек движения ТМЦ.

СКЛАД И ЗАПАСЫ

Блок обеспечения.В АРМ Расчета потребностей составляется график, где пользователь видит все позиции, которые должны быть куплены или приготовлены к конкретной дате. Есть возможность сформировать список «пополнение», например, только по «приготовлению блюд». В списке блюд, запланированных в производство, можно просмотреть ингредиенты для каждого и уточнить их наличие на конкретном складе, а также выбрать несколько мест приготовления одновременно.

Работа с отрицательными остатками при проведении складских операций. Учетный механизм партий отрицательной области позволяет раздельно учитывать положительные и отрицательные партии на складах, при этом учетный «минус» по продукту (например, вследствие нарушения закладки или порционирования) не складывается с реальным приходом продукта, что позволяет предотвращать наиболее распространенное злоупотребление персонала на производстве.

Инвентаризация. В процессе инвентаризации создаются документы оприходования и списания в зависимости от расхождений между учетным и фактическим количеством. Заполнение фактических количеств в документе доступно с мобильных устройств, что удобнее предварительной печати пустографки (но она также предусмотрена).

Также есть возможность проводить инвентаризацию полуфабрикатов и готовых блюд с автоматическим раскладыванием их на ингредиенты согласно рецептурам.

Расширенная область единиц измерения позволяет удобно проводить инвентаризацию бара. При создании номенклатуры, пользователь должен взвесить бутылку, указать массу нетто и брутто, а также плотность напитка. Затем при проведении инвентаризации программа сможет автоматически вычислить остаток напитка во вскрытой бутылке.

БАНКЕТЫ И МЕРОПРИЯТИЯ

Специализированный интерфейс работы с Мероприятиями позволяет вести полноценное планирование банкетов и прочих мероприятий. При создании заказа мероприятия открывается форма, куда вносится вся информация, полученная от клиента. Вкладка «Анкетирование» поможет менеджеру не упустить важные вопросы, которые необходимо задать потенциальному гостю. В программе предусмотрено создание индивидуальных шаблонов анкеты.

Вкладка «Товары и блюда» хранит информацию о заказанных позициях, их количестве, стоимости и т.д. В ней же есть возможность создавать и просматривать другие варианты блюд, которые были предложены клиенту. При расчете можно добавлять услуги и позиции сопутствующих товаров, например, украшение зала или воздушные шарики и цветы, которые необходимо приобрести.

В платёжном календаре фиксируется график платежей от заказчика.

Вкладка «Помещения» позволяет менеджеру планировать занятость залов и видеть все предстоящие мероприятия. В календаре учитывается график работы заведения, можно задавать типы помещений и временной шаг (до получаса). Цветовые индикаторы помогут сотруднику быстрее ориентироваться в таблице, в том числе по времени начала и окончания мероприятия. Кликнув на событие можно перейти прямо в заказ.

ОТЧЕТЫ И КОНТРОЛЬ БИЗНЕСА

Благодаря бесшовной интеграции отраслевого функционала с типовой конфигурацией, все отчеты конфигурации «Управление нашей фирмой» полноценно функционируют в «1С:Управление предприятием общепита». Кроме этого, в решение добавлены многочисленные специализированные отчеты и печатные формы.

Калькуляции за период позволяют проанализировать статистику выпуска блюда и динамику прямой себестоимости.

Анализ продаж и списаний – получить общие показатели деятельности с учетом продаж и прочих операций.

 

Анализ производства позволяет проанализировать прямые материальные затраты на выпуск продукции.

Отчет по Оборачиваемости запасов позволяет проанализировать эффективность управления товарными запасами на складах. 

Расчет себестоимости с косвенными расходами позволяет оценить полную себестоимость продукции.

Отчеты Движения по видам операций и Остатки и обороты по видам операций позволяет получить самую полную картину движения товара или блюда.

Отчет по себестоимости позволяет наиболее точно рассчитать себестоимость до выпуска продукции, исходя из реальных остатков и партий на складах.

Рейтинг продаж, ABC-Анализ продаж и Динамика продаж – классические инструменты по анализу реализации.

Реализована возможность автоматического заполнения декларации о розничной продаже алкоголя.

Предусмотрена возможность печати необходимого набора унифицированных форм серии «ОП» для предприятий общественного питания.

Мобильный клиент 1С позволяет владельцам бизнеса и руководителям не только получать оперативную информацию о состоянии предприятия в режиме онлайн через Интернет с любого устройства и из любой точки мира, но и принимать участие в деятельности предприятия – мобильно работать с документами, справочникам и отчетам (изменение, просмотр или согласование).

А при доступе с компьютера – получать сводную информацию о состоянии предприятия на одном экране.

ИНТЕГРАЦИЯ И ОБМЕН ДАННЫМИ

«1С:Управление предприятием общепита» поддерживает работу с государственными информационными системами:

  • Меркурий (ВетИС), ЕГАИС, Честный ЗНАК.

Реализован блок работы с ЕГАИС для предприятий питания, производящих пиво в целях реализации внутри собственной сети (мини-пивоварни крафтового пива при ресторанах) и использующих для учета производства упрощенную схему (по рецептурам, аналогично производству блюд) – в части отражения в ЕГАИС операций по производству и реализации слабоалкогольной продукции.

Также в решении реализован обмен данными со следующими системами:

  • 1С:Бухгалтерия 8 и 1С:Бухгалтерия 8 КОРП: бухгалтерский и налоговый учет ведется с использованием уже накопленных данных о работе предприятия питания, что исключает повторный ввод информации.
  • Ресторанные кассовые системы (фронт-офис): полная интеграция с 1С:Фастфуд, 1С:Ресторан, ЭВОТОР, РестАрт; только загрузка продаж — из r_keeper и iiko.

Для эффективной и удобной работы решение позволяет использовать многочисленные сервисы 1С:ИТС:

  • 1С-ЭДО для ведения электронного документооборота;
  • 1С-Отчетность для сдачи отчетности онлайн;
  • 1С:Контрагент для быстрой проверки данных контрагентов и 1СПАРК Риски для оценки их надежности;
  • 1С:Сверка – сверка счетов-фактур с контрагентами;
  • 1С:ДиректБанк – прямой обмен электронными документами с банком;
  • 1С:Обновление программ для обновления в 1 клик;
  • 1С:Линк – для безопасного удаленного доступа через Интернет к программам 1С, установленным на вашем компьютере;
  • 1С:Бизнес-сеть – торговая площадка для поставщиков и покупателей (закупщиков).

ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

Решение «1С:Управление предприятием общепита» разработано на технологической платформе «1С:Предприятие 8.3», которая позволяет:

  • обеспечить высокую надежность, производительность и масштабируемость системы;
  • организовать работу с системой через Интернет, в режиме тонкого клиента или веб-клиент (через обычный интернет-браузер), в том числе в «облачном» режиме;
  • создавать мобильные рабочие места с использованием планшетов и иных мобильных устройств;
  • настраивать интерфейс для конкретного пользователя или группы пользователей с учетом роли пользователя, его прав доступа и индивидуальных настроек.
Сравнение версий

Сравнение версий

Сравнение функциональных возможностей решений 
для предприятий общественного питания

Функциональные возможности

1С:Общепит 

1С:Общепит КОРП

1С:Общепит. 
Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2

1С:Управление предприятием общепита

Ведение бухгалтерского учета

Типовой

функционал

1С:ERP

Ведение списка рецептур, составление калькуляций

Учет стандартных складских операций

Типовой функционал 1С:ERP

Учет актов вскрытия алкогольной продукции в ЕГАИС

Обмен данными с ресторанно-кассовыми (фронт-офисными) решениями:

— Двусторонний: 1С:Фастфуд и 1C:Ресторан. Фронт-офис, РестАрт
— Односторонний (только загрузка данных): UCS, R-keper v.7

Ведение бухгалтерского документооборота между подразделениями, выделенными на отдельный баланс

Типовой функционал 1С:ERP

Работа с ЕГАИС для мини-пивоварен (отражение производства)

Подготовка бухгалтерской отчетности по обособленным подразделениям

Типовой функционал 1С:ERP

Производство по заказам (например, по заказам от клиентов)

Управление проведением банкетов

Планирование производства

Элементы системы ХАССП

Учет по срокам годности

Ведение учета по характеристикам

Ордерные склады

Типовой функционал 1С:ERP

Разделение производственной и складской номенклатуры

Инвентаризация полуфабрикатов, производство которых не было отражено

Работа с модификаторами

Автоматические замены ингредиентов, сезонные проценты

Распределение косвенных затрат на произведенную продукцию

Типовой функционал 1С:ERP

Стоимость

Стоимость

Локальные версии программы

1С:Предприятие 8. Общепит

Электронная поставка
2900002156812 1С:Предприятие 8. Общепит. Электронная поставка

44 500 ₽В корзину

2900002156829 1С:Предприятие 8. Общепит. Комплект для 5 пользователей. Электронная поставка

85 000 ₽В корзину

Коробочная поставка
4601546118998 1С:Предприятие 8. Общепит

44 500 ₽В корзину

4601546119001 1С:Предприятие 8. Общепит. Комплект для 5 пользователей

85 000 ₽В корзину

Доп. клиентские лицензии 1С:Общепит
Электронная поставка
2900002156850 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 1 рабочее место. Электронная поставка

8 900 ₽В корзину

2900002156867 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест. Электронная поставка

35 300 ₽В корзину

2900002156874 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест. Электронная поставка

62 600 ₽В корзину

2900002157062 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест. Электронная поставка

99 900 ₽В корзину

Коробочная поставка
4601546119032 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 1 рабочее место

8 900 ₽В корзину

4601546119049 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест

35 300 ₽В корзину

4601546119056 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест

62 600 ₽В корзину

4601546119063 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест

99 900 ₽В корзину

4601546081148 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 1 рабочих мест (USB)

11 500 ₽В корзину

4601546081155 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест (USB)

42 400 ₽В корзину

4601546081162 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест (USB)

75 600 ₽В корзину

4601546081179 1С:Общепит. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест (USB)

120 000 ₽В корзину

1С:Предприятие 8. Общепит КОРП

Электронная поставка
2900002157109 1С:Предприятие 8. Общепит КОРП. Электронная поставка

77 200 ₽В корзину

Коробочная поставка
4601546133151 1С:Предприятие 8. Общепит КОРП

77 200 ₽В корзину

1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2

Электронная поставка
2900001966856 1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Электронная поставка

102 100 ₽В корзину

Коробочная поставка
4601546130037 1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2

102 100 ₽В корзину

Доп. клиентские лицензии для 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2
Электронная поставка
2900001966863 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 1 рабочее место. Электронная поставка

15 600 ₽В корзину

2900001966870 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест. Электронная поставка

52 800 ₽В корзину

2900001966887 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест. Электронная поставка

101 600 ₽В корзину

2900001966894 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест. Электронная поставка

190 300 ₽В корзину

2900001966900 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 50 рабочих мест. Электронная поставка

456 500 ₽В корзину

2900001966917 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 100 рабочих мест. Электронная поставка

877 800 ₽В корзину

Коробочная поставка
4601546130044 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 1 рабочее место

15 600 ₽В корзину

4601546130051 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест

52 800 ₽В корзину

4601546130068 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест

101 600 ₽В корзину

4601546130075 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест

190 300 ₽В корзину

4601546130082 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 50 рабочих мест

456 500 ₽В корзину

4601546139542 1С:Общепит КОРП, модуль для 1С:ERP и 1С:КА2. Клиентская лицензия на 100 рабочих мест

877 800 ₽В корзину

Материалы

Материалы

Руководства пользователя 
1C:Общепит. Редакция 3.0. Практические примеры использования отраслевой конфигурации
54 ФЗ
1С Отчетность
Рейтинг@Mail.ru   1С: Цент сетевой компетенции
  • 1С:Фреш. Тариф «ПРОФ»
    1С:Фреш. Тариф «ПРОФ»
    Распродажа Продаваемый товар
    6 799 ₽ – 89 986 ₽
    Выбрать
  • Сервис "1С:Готовое Рабочее Место" (1С:ГРМ)
    Сервис "1С:Готовое Рабочее Место" (1С:ГРМ)
    500 ₽ – 5 850 ₽
    Выбрать
  • 1С:БизнесСтарт
    1С:БизнесСтарт
    Распродажа Продаваемый товар
    0 ₽ – 10 200 ₽
    Выбрать

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


Реквизиты
ООО "Содействие Автоматизации Бизнеса" (ООО "САБ")
ИНН 9721028802
КПП 772101001
ОГРН 5167746405404
БИК 044525104 (ООО "Банк Точка")
К/С 30101810745374525104
Р/С 40702810401500003079
ИД ЭДО 2AE0FBA9FB6-2B28-4011-AE66-3A9FD3A9370D

Договор публичной оферты

Закрыть
  • Меню
  • Товары и услуги
  • Программы 1С
    • Для кого:
      • Для предпринимателей и малого бизнеса
      • Для среднего бизнеса
      • Для некоммерческих организаций
      • Для корпораций и холдингов
      • Для государственных и муниципальных учреждений
    • Для чего:
      • Бухгалтерский и налоговый учёт
      • Управление торговлей
      • Управление производством
      • Документооборот
      • Все программы 1С
    • Дополнительно
      • Консультации по выбору программ
      • Обработки и расширения 1С
      • 1С:Обновление программ
      • Лицензии на дополнительные рабочие места 1С версий ПРОФ и КОРП
      • 1С Предприятие 8. Лицензии на сервер
      • Мобильные приложения 1С
      • Системные требования 1С:Предприятия 8
  • Сервисы 1С
    • 1С:БизнесСтарт
    • 1С:Предприятие через Интернет (1С Фреш)
    • Сервис «1С:Готовое Рабочее Место» (1С:ГРМ)
    • 1С-Отчетность
    • 1С:Контрагент
    • 1С:Распознавание первичных документов
    • 1СПАРК Риски
    • 1С:Кабинет сотрудника
    • 1С-Коннект
    • 1C-UMI
    • 1С:ДиректБанк
    • Все сервисы 1С
  • Торговое оборудование
    • ККТ (Кассы) + расходники
    • POS-терминалы
    • Сканеры
    • Принтеры этикеток + расходники
    • ТСД (Терминалы сбора данных)
    • Прочее оборудование
  • 1С: Комплекты поддержки (1С: КП)
  • Информационно-Технологическое сопровождение 1С (1С: ИТС)
  • Программные продукты делового назначения
  • Книги
  • Создание и сопровождение недорогих сайтов
  • Центр приёма экзаменов 1С:Профессионал
  • Новости и объявления
  • Акции
  • Личный кабинет
  • Техподдержка
    • Скачать AnyDesk
    • Скачать 1С:Коннект
    • Скачать AmmyAdmin
    • Тарифы
  • О фирме
  • Контакты
  • Обратиться к директору
  • Вакансии
Боковая панель

1С:Общепит

8 900 ₽ – 877 800 ₽ Выбрать опции
Начните вводить текст, чтобы увидеть товары, которые вы ищете.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Отправить Отмена